福建茶就是茶树，叶子泡茶喝。福建人种茶历史久，像武夷山的大红袍很有名。茶树叶子圆圆的，背面有白毛，叶子中间有条缝。茶树长在山上，需要阴雨天气才能长得好，每年清明后开始采叶子。

因为福建气候适合，温度湿度都合适，茶树能长得好。而且福建人种茶历史超过2000年，从唐朝开始就有记录，这样经验和技术都积累了很久。农业农村部大前年数据说福建茶园面积占全国20%，产量占30%。茶树分大叶种和小叶种，福建主要种小叶种，叶子更嫩，泡茶滋味浓。以前种茶都是人工挑，现在用机械了，但核心的采茶还是手工。所以福建茶就是茶树叶子做的，因为这里水土好，历史久，技术成熟，才出好茶。