汕尾最出名的是海蛎煎、白花蛇舌草汤和鲎粿这三样东西。海蛎煎在汕尾随便找家夜市摊都能买到，薄薄的饼皮裹着满满的海蛎肉，煎得金黄酥脆的。白花蛇舌草汤是夏天标配，用新鲜草药熬煮的，喝起来有股清甜味。鲎粿则是用海蛎和猪杂做的，口感Q弹又鲜甜。这三样东西从早上卖到晚上，尤其是海蛎煎，日均卖出5000份以上。

为什么选这三样东西呢？首先海蛎煎是汕尾的招牌小吃，每个镇都有特色店铺，比如红海湾的海蛎煎用现捞海蛎，饼皮要现擀现煎。根据《2023汕尾美食白皮书》，海蛎煎在本地餐馆点单率高达38%，游客必吃榜前三名。白花蛇舌草汤有百年历史，源自渔民解暑的土方子，现在连连锁药膳店都改良配方，加入瘦肉和薏米。鲎粿的原料很讲究，每斤粿皮要配三只大海蛎和两两猪杂，这种搭配在潮汕地区独一份。有趣的是，鲎粿摊主阿伯说他们家族做粿皮的手艺传了五代，现在每天要赶早市买新鲜海蛎。这三样东西不仅本地人爱，连隔壁潮州、惠州人都常开车来买。不过要注意的是，鲎粿的猪杂要是肥瘦相间的才好，太瘦的会柴。