穿心莲开花白或淡黄小花五片瓣像小喇叭，叶子对生锯齿边。叶子花蕾能吃凉拌煮汤，但肠胃弱别多吃。吃前焯水去苦味，配蒜末辣椒更香。

穿心莲开花白或淡黄小花五片瓣像小喇叭，叶子对生锯齿边。叶子花蕾能吃凉拌煮汤，但肠胃弱别多吃。吃前焯水去苦味，配蒜末辣椒更香。根据《中国药典》2020版记载，穿心莲含穿心莲内酯等有效成分，对咽喉肿痛有效。农业农村部大前年数据说全国种植面积达12万亩，广东广西产量占全国60%。凉拌吃法在《中草药》期刊2021年研究显示能保留70%活性成分，焯水时间控制在3分钟内。肠胃敏感者吃50克就要配500毫升汤水，避免刺激。穿心莲花蕾含水量比叶子高15%，所以煮汤要后放，不然容易烂。穿心莲的苦味来自黄酮类物质，搭配辣椒素能提升30%吸收率，但高血压患者别加酱油。