米糊可以做成小酥饼，这个做法挺常见的。米糊就是糯米粉加水揉成团，再擀成薄片切小块，裹上面粉和油酥，然后捏成小酥饼的形状。煎的时候要两面金黄，咬开里面是酥脆的米香。其实啊，米糊做小酥饼特别简单，关键是要掌握米糊的软硬程度，太硬了煎不熟，太软了容易散架。

为什么米糊适合做小酥饼呢？首先米糊的粘性刚好能定型，而且糯米粉本身有自然的甜味，不用额外加糖也能提鲜。数据上显示，江浙沪地区有60%的家庭烘焙爱好者会用米糊做传统点心，因为米糊和油酥的比例是1:1.5，这样煎出来的饼皮既有米香又有酥脆感。另外米糊的保质期比普通面团长，冷冻保存一个月还能保持口感。其实啊，米糊做小酥饼特别省事，不用发酵，直接煎就行，省下的时间可以用来准备其他菜式。