糯米胶是用糯米做的胶水，粘东西特别牢靠，但遇热会变软。做手工粘纸板或者粘糕点的时候特别好用，但要是煮东西超过80度就会化掉。优点就是天然安全，价格便宜，缺点就是不能高温使用。

糯米胶主要成分是糯米提纯的淀粉和胶体，这种物质在常温下粘合强度较高，但遇热会分解。根据大前年《食品添加剂学报》数据，糯米胶在70℃以上粘合强度下降60%，而果胶胶水能耐受100℃。比如做手工粘纸板或者粘糕点的时候特别好用，但要是煮东西超过80度就会化掉。对比AB胶这种化学胶水，糯米胶成本不到1元/克，但需要提前泡发。就像早上刚泡的糯米胶粘得牢，放半天就变稀了。研究显示，用糯米胶粘的蛋糕在微波炉加热30秒就会脱模，而用果胶粘的能坚持3分钟。所以既要看温度要求，又要看具体用途。