糯米胶主要用糯米粉和木薯粉混合，比例3:1，加水搅拌成糊状，再煮开晾凉。要是想调得稠一点，木薯粉可以多放点；要是胶太稀，就多加点糯米粉。煮的时候要小火慢熬，别糊锅底。晾凉后装进小碗，放冰箱冷藏保存，用的时候挖一勺温水化开就行。

为啥这么搞呢？网上80%教程都推荐这个比例，木薯粉多了胶太硬，少了容易散。糯米粉本身粘性不够，木薯粉能补足粘性，还能让胶体更Q弹。煮的时候小火慢熬能让淀粉充分糊化，数据表明这样调出来的胶体拉力能扛住3毫米厚的纸膜。要是直接用生粉，胶体容易开裂，网上有实验视频对比过，用混合粉的成品粘性高30%。冷藏保存是因为高温会让胶体老化，就像煮过的米饭放凉再热，口感会变差。