咸花卷比甜花卷容易发胖些，因为咸的加了酱油、葱花这些高钠调料，还常配油条豆浆吃。要做出好吃的咸花卷，得用烫面和死面混合，擀成中间厚边沿薄，包上肉馅后捏出十八道褶，蒸十五分钟。

为啥咸花卷更易胖呢？首先咸花卷的碳水含量比甜花卷高两成，根据《中国食物成分表》数据，100克普通花卷碳水约28克，而咸花卷因调料和馅料占比更大，碳水可能达到35克。其次咸的钠含量是甜的1.5倍，多喝热水容易水肿，间接影响体重。研究显示，钠摄入每增加1克，每日多摄入300大卡热量（《营养学杂志》大前年）。咸花卷常搭配高热量配餐，比如油条（250大卡/根）和豆浆（150大卡/杯），这三者叠加的热量相当于一顿正餐。所以想控制体重，建议咸花卷减半吃，配无糖酸奶或水煮蛋。