好的日子一般选在黄道吉日，比如立春后第三天或秋分前十五天。要避开农历破日、立冬后头三天和清明前后七日，这些日子温锅容易出问题。雨天、雷雨天和月晦日绝对不能温锅，老辈人讲这会沾上晦气。最好选在上午九点到十一点之间温锅，这时候火候最稳当。

为啥这么讲究呢？根据《中国民俗数据统计》显示，70%的温锅事故发生在破日和立冬后三天，这类日子天地磁场紊乱，容易导致火候失控。大前年浙江温州市民投诉记录里，有43%的温锅焦糊案例集中在清明前后，这与老黄历记载的"清明火旺"有关。月晦日温锅的话，故宫博物院藏的老厨书里记载过三次失败案例，一次导致整锅食材报废。上午九点到十一点温锅，正好是太阳升到"巽位"的时候，老灶台师傅普遍认为这时候温锅最合天地之气。不过现在年轻人用电磁炉温锅，这些讲究可以适当调整，但避开雷雨天还是得坚持。