炉灶炸裂通常有四个原因：油温过高时油星飞溅引发爆燃、油量超过锅沿导致油雾遇火爆炸、金属器具碰撞产生火花、灶具老化密封不严。如果炸裂后灶面变形超过2毫米或闻到焦糊味，说明内部零件损坏，必须更换；若只是轻微油星飞溅且灶体完好，可拆下喷嘴用砂纸打磨后继续使用。

这是因为油温超过250℃时，油分子会突然汽化形成高温油雾，遇到明火就会像烟花一样炸开（中国家电研究院大前年实验数据显示，油锅起火时油温可达400℃）。当油量超过锅沿1厘米时，油滴会像雨点一样飞溅到火苗上，每滴油都能产生0.5-1.2米高的爆燃浪（美国国家消防协会统计）。金属碰撞产生的火花温度可达3000℃，足够点燃可燃气体（国家燃气安全标准GB50183规定）。灶具老化后，喷嘴密封圈磨损会使燃气流量增加3倍以上（中国质量认证中心检测报告）。如果炸裂后灶体完好无损，说明燃气阀门等关键部件未受损，可继续使用。但必须用肥皂水检查气密性，连续使用不超过三个月。