藕是莲的地下茎，不是果实。莲的果实叫莲子，长在花里头。藕是地下长出来的白管管，能吃还能做菜。莲的种子是莲子，要晒干才能种。藕分两种，一种叫脆藕，一种叫粉藕，脆藕皮薄，粉藕淀粉多。

藕是莲的根状茎，这个说法有科学依据。根据《中国植物志》记载，莲属植物通过地下茎繁殖，根状茎能储存养分。2021年农业农村部数据，我国藕年产量达300万吨，其中80%用于食用。莲的果实莲子虽然重要，但根状茎才是主要食用部分。藕的结构像中空的管状，内部有管孔，这是为了运输水分和养分。莲子的成熟过程需要30天左右，而藕的生长周期长达3-5年。所以藕不是果实，而是莲的地下茎，这个结论有文献和产量数据双重支持。