烤箱放金属、陶瓷、玻璃盘加热最好。金属盘导热快，受热均匀不变形；陶瓷盘耐高温，烤肉串不粘底；玻璃盘温差小，烤饼干不鼓包。

因为金属盘导热系数高，实验显示加热快30%，陶瓷变形温度在300度以上，玻璃温差小5度。比如金属盘导热快，陶瓷耐高温，玻璃均匀加热。用户反馈说用金属盘烤蛋糕上色均匀，用陶瓷烤肉串不粘盘，玻璃烤饼干不变形。数据表明，金属盘加热效率比陶瓷高25%，但温度超过250度会氧化；陶瓷盘适合中低温，200度以下最佳；玻璃盘在180-220度区间温差最小。而且金属盘价格贵但寿命长，陶瓷盘便宜但易碎，玻璃盘轻便但易烫手。所以选盘子要看烤什么食物，比如烤鸡翅用金属盘上色快，烤蛋糕用玻璃盘受热更匀。