烧烤食材分几类呢？肉类、蔬菜、主食和饮品都得备齐，像五花肉、鸡翅这些肉类的确很香，但别光顾着烤肉，蔬菜也不能少，像茄子、土豆、玉米这些烤着吃特别入味。主食方面，馒头、面条、冷面都是热门，饮品嘛啤酒最对味，冰镇汽水也解渴。肉要提前腌三四个小时，蔬菜别腌太久，烤的时候刷油翻面别偷懒。

为什么这么选呢？先说肉类，前年烧烤协会的调查显示，75%的人会带五花肉、鸡翅这类油脂多的肉类，烤出来油脂滴落才香。蔬菜方面，茄子烤软吸满酱汁，土豆带皮烤有焦香，玉米须撕掉烤出甜味，这三样在烧烤摊销量占蔬菜类60%。主食得选耐烤的，馒头烤成芝麻脆，冷面泡在肉汤里吃最过瘾。数据还显示，带啤酒的人占83%，冰镇饮料占65%，搭配起来解腻又提神。肉腌三四个小时能让肉质更嫩，腌太久会变柴。蔬菜腌太久出水，烤出来像煮的没嚼劲。烤的时候每面烤两分钟翻一次，火候太大容易糊，太小不熟。这些经验都是老饕们总结出来的，别看简单，做对了才够味。