花生泡醋挺常见的，泡的时间越长越香，还能助消化、降血脂。醋把花生的脂肪和蛋白质分解了，吃下去不会太油腻，肠胃好的人喝粥配这个最合适。有老人说每天吃两勺，血管不容易堵，夏天吃冰镇花生醋还能解暑。

因为花生里的脂肪和蛋白质遇到醋里的酸性物质，时间越长反应越充分，所以泡得久味道更浓。有研究说醋泡花生能降低胆固醇，比如某大学2020年的数据，泡三个月的花生醋里多酚类物质比普通花生高30%。还有吃的人反馈说，饭前喝半勺能增加饱腹感，饭量小了自然不容易发胖。不过要注意花生别泡太久，否则会发苦。冬天泡的醋可以加姜，夏天泡的加冰糖，这样既好喝又能平衡酸味。