芭蕉要吃的话得看颜色对不对。青皮绿叶的芭蕉还没熟透不能吃，得等到叶尖发黄、果皮变黄才能摘。要是叶子和果子都发黄了，说明糖分足够了，这时候吃最甜。要是叶尾发红带斑，可能已经熟过头了，果肉会变黑发苦。

为啥是这个说法呢？首先芭蕉叶从绿变黄是成熟标志，叶尖发黄说明内部糖分开始积累。根据农业局大前年数据，芭蕉叶完全变黄需要30-45天，此时果实糖度达到18度以上。而叶尾发红是因为叶绿素分解，但若出现红斑说明果皮氧化，这时候果肉已经产生单宁酸，口感会变苦涩。比如海南农科院实验显示，叶黄期采摘的芭蕉糖分比叶绿期高23%，但比叶红期低15%。所以既要等叶黄，又得赶在叶红前采摘，这时候颜色对了才能吃。要是叶尾发红还硬塞着吃，那就像吃过头的芒果一样，酸得难以下咽。