芥菜就是叶子菜的一种，叶子又宽又大，根茎像萝卜那样粗。北方人常拿它做凉拌菜，南方人喜欢煮汤，咬一口有微微的辣味儿。这菜价格便宜，菜市场随便都能买到，夏天吃还能解暑气。

为啥说芥菜是叶子菜呢？因为它的叶子像菜心那样直立生长，茎部能抽薹开花，开花后叶子变苦就摘了。数据显示全国每年种芥菜面积超千万亩，山东莱阳的芥菜头能长到三斤重。江浙一带叫它雪里蕻，北方叫黄芽菜，其实都是同一种。营养学家说每百克含维生素C3.9毫克，比普通白菜高两倍多。菜市场里卖三块五一斤，比油菜便宜，但比萝卜贵点。现在年轻人做轻食沙拉也爱放它，焯水后脆生生的口感特别棒。不过牙口不好的老人要少吃，辣味可能刺激肠胃。记得去年广州菜价波动时，芥菜价格从两块涨到四块，但最近又回落到三块五了。