菜芽就是蔬菜发芽后的苗，种的时候要看品种和天气，一般三到七天就能长成。比如绿豆芽要三到五天，萝卜芽五到七天，温度湿度都对生长有影响。种的时候最好选晴天早上或傍晚，温度保持在二十度左右，湿度不能太高也不能太低。如果种的是豆类，要先把种子泡在水里两小时，这样发芽更快更均匀。

为什么是这个答案呢？因为不同蔬菜的发芽周期差异大，比如绿豆芽在二十度恒温下最快三天发芽，而萝卜芽需要五天以上。根据农业研究数据，豆类发芽温度范围是十五到三十度，超过三十度会停止生长。种菜芽要选排水好的土，不能积水，否则会烂根。比如有人种绿豆芽用了四天，而隔壁用同样方法种黄豆芽用了六天，主要区别是黄豆芽泡的时间更长。所以具体时间要看种子种类和当地温度，一般三到七天是常见范围。