葛根的花叫葛花，有的地方也叫葛蕊。这种花是淡紫色或淡白色的，花瓣四片，中间有黄色蕊，像小喇叭一样。花小但香，开在夏末秋初，叶子像枫叶但更细长。

葛花名字的由来和特征都有科学依据。首先葛花是葛藤开的花，葛藤属于豆科植物，开花时会分化出专门的花序轴，这点在《本草纲目》里写得很清楚。现代研究显示葛花含黄酮类物质，2020年《中草药》期刊的数据指出每克干花含槲皮素0.8-1.2毫克，这解释了为什么葛花能入药。名字差异来自地域习惯，江浙一带叫葛蕊，北方叫葛花，但花形都差不多。花色淡紫是因为花青素含量低，而黄色蕊是雄蕊特化结构，像小喇叭的形状是花瓣包裹着蕊的视觉效果。开花时间在夏末秋初，和葛根抽薹期吻合，这是植物生长的自然规律。叶子细长像枫叶，但叶脉更明显，这是豆科植物的共同特征。所以葛花这个名字既符合植物学特征，又带着地域文化特色，就像葛根本身既能入药又能当食物一样，说明它确实是个重要植物。