苦荞麦和荞麦是两种不同的荞麦，荞麦是总称，分普通和苦两种。普通荞麦颗粒圆，口感软，常做面条；苦荞麦细长，颜色深，带苦味，适合泡茶。市场上普通荞麦在超市能买到，苦荞麦得去健康食品店或网上买，因为它的种植面积少，价格也贵些。

因为荞麦分两种，普通和苦的，它们的颗粒形状、颜色、味道都有区别，所以分开卖。普通荞麦种植面积大，全国每年产量超百万吨，而苦荞麦只有云南、四川等地种，年产量不到十万吨。苦荞麦的芦丁含量是普通荞麦的3倍，所以泡茶或磨粉卖得贵。比如超市货架普通荞麦面5块钱一包，苦荞麦面要15块。而且苦荞麦生长在高海拔地区，比如云南海拔2000米以上，所以产量低。网上买的话，得认准包装上的“苦荞麦”字样，别买错成普通荞麦。