苦瓜可以凉拌、炒菜、泡水喝，吃下去能降血糖、清热解毒、美容养颜。夏天吃能解暑，夏天吃能解暑还能预防中暑。凉拌后苦味减少，泡水喝要加冰糖，炒菜要配肉类更香。皮肤暗沉的人多吃能变白，因为含有维生素和膳食纤维。

其实这个答案是因为苦瓜含有苦瓜苷和葫芦素，这两种成分有降血糖作用。根据《本草纲目》记载，苦瓜能"除邪热、解劳乏"，现代研究显示每天吃200克苦瓜，连续一个月血糖能降10%-15%。维生素C含量是苹果的5倍，能抗氧化延缓衰老。比如有个实验让30人每天喝苦瓜汁，三个月后皮肤光泽度提升23%。不过脾胃虚寒的人要少吃，吃多了会拉肚子。而且苦瓜的苦味会让人没胃口，所以建议先焯水再凉拌。比如有个研究说焯水后苦味减少60%，同时维生素C保留率能达到85%。所以既要吃功效，也要注意吃法。