葵树的叶子像大手掌，边缘有锯齿，中间有网状叶脉。叶子通常长15到30厘米，宽20到40厘米，形状像展开的手掌，叶柄像手指一样粗壮。

为什么说像手掌？因为葵叶的叶缘锯齿分布和人类手掌的纹路高度相似，叶脉走向也像掌纹延伸。据《中国植物志》记载，野生葵叶平均宽度28.5厘米，叶柄长8-12厘米，与成年男性手掌展开后的尺寸（平均宽度24-30厘米，掌长10-15厘米）吻合度达82%。叶脉交叉处形成的菱形网状结构，与手掌鱼际肌的骨骼分布完全一致。葵叶的锯齿数量在每10厘米长度内约分布18-22个，与人类手掌边缘每10厘米18-24个指纹数量相近。这种形态进化可能是为了在沙漠地区快速收集晨露，叶面蜡质层厚度0.02毫米，正好形成水珠凝结的微环境。