不锈钢蒸锅适合家庭日常使用，不粘锅适合偶尔蒸菜。不锈钢耐高温不变形，容易清洗，而涂层锅用久了会起泡脱落。买蒸锅得看平时蒸多久，经常用选不锈钢，偶尔用不粘锅就行。

不锈钢蒸锅之所以更推荐，是因为它材质稳定。首先不锈钢材质耐高温，能承受180℃以上温度，而市面不粘锅涂层一般只能到240℃。其次数据表明，不锈钢锅平均寿命10-15年，而不粘锅平均寿命只有3-5年。比如某品牌测试显示，连续蒸煮200次后，不粘锅涂层脱落概率达5%，而304不锈钢锅无任何划痕。另外不锈钢导热均匀，蒸鱼不破皮，而涂层锅高温易变形。价格上，不锈钢锅贵300-500元，但能用更久，算下来每天成本不到1毛钱。所以长期用还是不锈钢更划算，特别是蒸海鲜这类娇嫩食材。