咸菜蚕豆汤里咸菜贵。市售咸菜每斤5到8块蚕豆3到6块自制咸菜成本能砍到2块。咸菜要发酵三个月成本高人工费也贵。蚕豆是当季货价格波动大。

咸菜贵的原因主要是制作周期长。发酵过程需要准备盐、花椒、辣椒等调料，每斤咸菜光盐就占成本1块5。蚕豆价格受季节影响大春季3块秋季6块。比如前年7月市场数据显示，市售咸菜批发价7.8元/斤，蚕豆零售价5.2元/斤。但要是自己家腌咸菜，光豆子成本就3块，加上盐2块，总成本5块就能做5斤咸菜。不过现在超市里真空包装的咸菜卖8块/袋，这价格比蚕豆贵一倍多。所以要看是买现成的还是自己做。像我们小区王婶家，每年腌200斤咸菜，算下来每斤成本不到2块，比买蚕豆划算多了。但要是临时做汤买现成的，那咸菜价格绝对比蚕豆高。