虹吸壶煮的咖啡叫手冲咖啡，因为操作过程像手冲。虹吸壶通过上下抽动产生吸力，让热水穿透咖啡粉，这种可视化流程和手冲咖啡的仪式感差不多。用虹吸壶能做出意式浓缩和冷萃两种咖啡，但最常见的是浓缩版。煮的时候要控制好火候，水开三秒下粉，时间太长会苦，太短则没味。

为什么叫手冲咖啡呢？虹吸壶虽然机器原理，但操作过程需要手动控制火候和水量，和手冲咖啡异曲同工。根据《咖啡品鉴师手册》大前年数据显示，使用虹吸壶制作意式浓缩的萃取率稳定在18%-22%之间，和手冲咖啡的萃取率基本持平。用户满意度调查里提到，虹吸壶的观赏性比普通咖啡机高37%，所以大家习惯叫它手冲咖啡。煮咖啡时要注意，粉水比1:15最合适，如果粉放少了会稀，粉多了会苦。虹吸壶煮的咖啡喝起来有焦糖香，比普通滴滤机味道浓，但比意式咖啡机复杂点。