菊花脑最好在3到4月或9到10月种，南方早一点北方晚一点。这时候气温合适，根能快扎根，来年夏天就能长出嫩芽。要是这时候种的话，冬天冻不坏根，开春就能长得欢实。

因为春季气温回升，土壤解冻，这时候种的话，菊花脑的根系容易扎牢，长得快。到了秋季，气温降到20度左右，这时候种的话，冬天不会冻坏根，来年春天就能长新芽。比如江苏、浙江等地，3月种的话5月就能摘嫩叶，9月种的话次年4月就能吃。要是这时候种的话，根能多长点须子，吸收养分更足。不过要是碰上倒春寒或秋老虎，得再等两天再种。这时候种的话，苗子成活率能到90%以上，比其他时候高两成。要是这时候种的话，叶子更嫩，做凉拌菜更香。