琵琶虾的肉多刺少，口感Q弹带甜味，适合清蒸或红烧。它的蛋白质含量高，钙磷铁也比较丰富，吃下去容易消化，老少都合适。

琵琶虾为什么这么好吃呢？因为它的肉质纤维细，蒸的时候能保持鲜嫩，肉里带点甜味是海盐分高的原因。数据显示每100克琵琶虾约含18克蛋白质，比普通虾高两成，钙含量有150毫克，磷铁各30毫克，这些营养刚好够人体每天所需量。而且琵琶虾的壳薄好剥，小孩吃不用怕被刺扎到。不过要提醒大家，买的时候要看虾身是否通红，新鲜虾的脑门是透明的，不新鲜的话脑门会发黄。烹饪时间别超过15分钟，火太大容易变老。