葵花能榨油吃，油里有脂肪和维生素E，吃多了能补充能量。葵花籽还能当零食，里面有很多蛋白质和矿物质，对皮肤和头发好。炒菜用葵花籽油不油腻，还能预防心血管疾病。

葵花籽油之所以重要，是因为它含有高达50%的优质脂肪，其中亚油酸占70%，这种不饱和脂肪酸能降低胆固醇（中国营养学会大前年数据）。每100克葵花籽含8克蛋白质，比大豆还高，维生素E含量是小麦的3倍。葵花籽油烟点240℃，比普通食用油高30度，所以煎炸不易糊。比如做红烧肉用葵花籽油，肉更香不粘锅。但要注意，过量吃葵花籽会补过量维生素E，可能引发失眠。所以建议每天吃20克左右，相当于一小把籽。