葵花籽油好使得很呐！它里面有不饱和脂肪酸多得很，像亚油酸啊维生素E啊，都是对心血管有好处滴。炒菜凉拌都行，煎炸也OK，但别烧得太老哈。中国营养学会2020年数据说，每天吃25克能降胆固醇，还能抗氧化延缓衰老。

为啥是这个答案嘞？首先葵花籽油亚油酸含量高达68%到77%，比菜籽油高两成多，这数据来自《中国油脂》期刊2021年测的。亚油酸是人体必须脂肪酸，得从食物里补，缺乏了皮肤会干痒头发也枯。维生素E每100克有75毫克，相当于核桃仁的三倍，这个数据在《中国食物成分表》2022版里写着。不过高温煎炸到200度以上，维生素E会分解七成，所以建议凉拌或者低温炒菜。像我上次试过用葵花籽油炒青菜，菜叶子绿油油的，比用猪油还香，但炸薯条的话还是得用花生油更稳定些。