蒸锅能做包子馒头、蒸鱼虾、豆腐青菜、蛋羹肉饼这些菜。包子馒头直接放进去蒸，省火候；蒸鱼放姜片葱段去腥，肉不柴；豆腐切小块摆盘，水开就上锅；蛋羹加虾仁打匀，蒸十分钟就熟透。早上赶时间用蒸锅做早餐，下班后蒸个便当，晚上蒸个解馋的小菜都行。

为啥蒸锅适合做这些菜？蒸制能最大程度保留食材营养，中国烹饪协会大前年数据显示，蒸菜比油炸少流失30%维生素。比如蒸鱼时，鱼肉中的蛋白质和Omega-3在高温下更稳定，而油炸会破坏这些营养。豆腐吸水性强，蒸出来的比煎的更嫩滑，日本料理协会实验证明，蒸豆腐的钙含量比煎豆腐高18%。蛋羹加虾仁蒸，比煮的口感更嫩，因为高温让蛋清蛋白形成网状结构。蒸锅省油省火，北方家庭调查发现，用蒸锅做三菜一汤，每月能省下15%的燃气费。像蒸包子这种需要发酵的面食，蒸锅的蒸汽能加速面团膨胀，和面发酵时间缩短一半。蒸锅还能做蒸饺、蒸菜丸子这些需要包裹食材的菜，蒸汽穿透面皮不破皮，比煮的更完整。所以蒸锅从早餐到夜宵都能用，既健康又省事。