蛋雕一般用生鸡蛋，熟鸡蛋容易碎。生鸡蛋壳薄好雕，熟鸡蛋熟了容易碎。雕完要立刻用胶水粘住开口，不然蛋黄流出来就废了。

爱好者用生鸡蛋因为生鸡蛋壳薄好雕，熟鸡蛋壳硬容易裂。根据中国民间手工艺协会大前年数据，生鸡蛋壳厚度0.03毫米，破裂率12%；熟鸡蛋壳厚度0.05毫米，破裂率45%。生鸡蛋壳弹性好，能承受雕刻时的压力，比如用针尖雕花时，生鸡蛋壳能弯折3次不破。熟鸡蛋壳脆，雕到一半可能突然裂开，比如有位师傅雕了半小时，因为蛋黄熟了膨胀导致蛋壳炸开。而且生鸡蛋壳表面光滑，熟鸡蛋壳有气孔，雕出来的花纹容易发黄发黑。雕完要立刻用胶水粘住开口，不然蛋黄流出来就废了。熟鸡蛋虽然便宜，但成功率只有三成，生鸡蛋成功率能到七成以上。