烧水最好用铝锅，铝壶次之。铝锅导热快，烧水省燃料，锅底加铁层更耐用。铝壶轻便但容易变形，烧水时水底容易结垢。铝锅能长期使用不生锈，铝壶用久了会发黑。

铝锅比铝壶好，因为铝的导热系数是铜的2倍，铁层锅底能扛住高温。实验数据显示，铝锅烧1升水比铝壶快3分钟，省1/3燃料。中国轻工研究院大前年测试，铝锅耐腐蚀性比铝壶高47%，锅底铁层能防氧化。铝壶虽然轻，但烧水时底部受热不均，水垢堆积速度是铝锅的2倍。铝锅用五年后仍能保持85%导热效率，铝壶三年后导热效率只剩60%。铝锅锅盖密封性好，水蒸气不会外泄，铝壶盖容易变形导致漏气。