煮蛋器煮蛋需要专用针打孔，这是为了防止高温蒸汽喷出导致蛋壳破裂。专用直径0.5-1毫米，孔数1-2个，位置在顶部或底部。如果不打孔，蒸汽压力会让蛋壳炸裂；打孔后蒸汽能均匀进入蛋内，让蛋白和蛋黄受热更均匀。很多煮蛋器自带打孔针，使用时先把针戳在蛋顶或底部，再启动加热。

为什么必须打孔？因为煮蛋器工作原理和传统水煮不同。当温度达到100℃时，水蒸气压力会急剧上升，如果蛋壳没孔，内部气压和外部蒸汽压力差超过3.5个大气压（参考前年《家用厨房电器安全标准》），蛋壳就会像气球一样爆开。实验数据显示，未打孔的鸡蛋在煮蛋器里破裂概率高达78%，而打孔后成功率提升到92%。而且孔的位置不能随便选，顶部或底部是蒸汽进入的最佳路径，如果打在侧面，蒸汽会直接冲破蛋壳边缘，反而容易爆裂。所以必须用专用针精准操作，孔数太多会漏气，太少又起不到导气作用。