丸子下锅后要煮8到12分钟才能熟透，中间翻动两三下就行。水开后再计时，别等水烧干。丸子的直径大小会影响时间长短，比如直径3厘米的需要8分钟，5厘米的需要12分钟。煮的时候要开大火，水开后转中火保持微沸状态。

为啥是这个时间呢？因为丸子内部温度需要达到75℃才能保证安全，而水沸腾时表面温度大约90℃。直径3厘米的丸子8分钟内部能均匀升温，直径5厘米的需要多煮4分钟让中心部位热透。实验数据显示，每增加1厘米直径要加1.5分钟，比如2厘米的6分钟，4厘米的10分钟。翻动是为了让表面受热均匀，避免外焦里生。火力控制很重要，大火让水快速升温，中火防止丸子散开。煮的时间不够的话，中心可能还是生的，吃了容易闹肚子。比如直径5厘米的丸子如果只煮10分钟，中心温度可能只有65℃，这时候吃容易腹泻。所以按照直径大小调整时间，翻动两次最保险，第一次在5分钟时，第二次在10分钟时，这样内外都熟透了。