电压力锅的内胆主要分不锈钢和涂层两种，不锈钢内胆最耐用，但煮饭粘锅得用洗洁精搓；涂层内胆省力，像手机贴膜一样防粘，但要看涂层厚度和材质。劣质涂层可能脱落有毒物质，买的时候要看检测报告有没有耐腐蚀和耐高温标识。

爱好者都知道不锈钢内胆最结实，毕竟高压锅温度能到120度，普通涂层扛不住。比如国产某品牌用0.3毫米特氟龙涂层，实验室测试能扛20000次摩擦，比普通款多出5倍寿命。但要注意价格差，好的涂层锅比普通款贵300块，像苏泊尔、美的这些大厂涂层都带食品级认证。去年国家质检总局抽检发现，涂层锅合格率92%，但杂牌机合格率只有68%，差评里80%是涂层脱落问题。所以买的时候得认准“耐热”和“抗油污”标签，像手机贴膜要选钢化玻璃的，电压力锅涂层也得选“三层复合”的才靠谱。