西餐主要分前菜、主菜、甜点，还有汤、沙拉、配菜和酒水。欧洲各国菜系像法餐、意餐、美餐各有特色，比如法国菜有蜗牛、鹅肝，意大利有披萨、意面。

首先得说西餐是按用餐流程分的，前菜开胃，主菜撑场，甜点收尾。比如法餐有30道前菜，像法式洋葱汤、鹅肝冻，主菜分红肉、白肉，甜点必须配咖啡。据统计全球西餐厅里法餐占30%，意餐25%，美餐20%，剩下是英餐和其他。美式快餐增长快，麦当劳全球5万店里3万在欧美，说明美餐越来越主流。比如披萨发源于意大利那不勒斯，现在全球吃的人比意大利本土还多。数据来源Statista 前年餐饮报告，还有联合国教科文组织对法餐的保护文件。