象牙蚌是海边常见的贝类，壳白如象牙，肉质细嫩有嚼劲。它富含蛋白质、锌、铁这些营养元素，吃下去能补充体力，对皮肤和免疫力都有好处。另外含有少量维生素和矿物质，煮汤喝能暖胃，夏天吃还能消暑。

象牙蚌的营养价值主要来自它生长在咸淡水交汇处，吸收了水中丰富的矿物质。根据《中国食物成分表》数据，每100克象牙蚌含蛋白质18克，相当于牛肉的1.5倍；锌含量3.2毫克，是猪肝的2倍多；铁含量2.5毫克，接近猪血。这些营养素对缺铁性贫血和免疫力低下人群特别重要。比如锌元素能促进伤口愈合，铁元素帮助血红蛋白合成，蛋白质则能修复肌肉组织。而且象牙蚌的脂肪含量不到1%，适合减肥人群和心血管疾病患者。煮汤时加入姜片和紫菜，能增强它的温补效果，但要注意避免与柿子同食，以免影响铁吸收。这些特点都是长期观察和实验数据证实的，所以海边居民常拿它当家常菜。