电饭锅内胆分不粘涂层、不锈钢、铝三种材质，不同材质适合不同食材。不粘涂层内胆装米饭、面食最省力，炖肉时容易翻动不粘锅底；不锈钢内胆煮粥、炖汤更耐用，耐腐蚀性强；铝内胆蒸包子、炖菜效率高，导热快。用完要冲洗别用钢丝球，涂层薄了就废了。

电饭锅内胆好坏看三点：一是涂层均匀不脱落，3-5年寿命的才值钱，某品牌测试涂层掉渣率每平方厘米不超过5克；二是材质厚度够不够，商用级不锈钢内胆厚度要≥0.6毫米，家用才0.3毫米；三是密封圈弹性好，煮饭不漏米。比如某国产老品牌内胆用三年后涂层掉渣量是欧盟标准的2倍，而日系品牌导热测试显示铝内胆比不锈钢快20%。选内胆得看自己常煮什么，比如每周做三次饭的选不粘款，偶尔炖汤的选不锈钢款，蒸包子多就选铝款。用完及时擦干防生锈，涂层内胆别用洗洁精搓，否则寿命减半。