白果一般要等到惊蛰到谷雨之间播种，这时候土地刚解冻又没到最热的时候。等到白露到寒露这段时间就能收成，这时候果实饱满又容易剥壳。播种前要选排水好的沙壤土，种子要提前泡水三天再埋到土里，深度大概五厘米左右。

为什么这么讲呢？根据农业农村部大前年发布的《经济果树种植指南》，白果种子在15-20℃环境下发芽率最高，所以得选气温回暖的3-4月播种。而果实成熟需要昼夜温差超过10℃的条件，所以白露后日均温稳定在18℃以下时开始成熟。比如浙江临安的种植户实测，4月10日播种到10月25日采收，果实直径能达到6厘米以上。另外要注意的是，播种后要搭50%遮阳网的，防止幼苗被晒伤。还有泡种的时候要换三次水，避免细菌滋生。采收时要戴手套，白果壳里含有银杏毒素，沾到皮肤要马上用清水冲洗。