真姬菇是蘑菇的一种长得像小伞肉厚味鲜，家常做法有蒜蓉炒红烧凉拌。炒的时候加点蒜片和生抽提味，红烧可以放点冰糖和八角，凉拌用醋和香油调汁。菜市场常见袋装或盒装，价格比普通香菇贵点但营养高。

因为真姬菇营养丰富含有蛋白质多糖类物质，中国农业科学院大前年报告说产量消费都涨了。像蒜蓉炒最简单，热锅凉油爆香蒜片下菇片，加生抽蚝油焖两分钟。红烧要提前用盐水泡去土腥味，炖煮时放点红枣枸杞。凉拌的话用冰水焯一下保持脆嫩，配点黄瓜丝木耳丝更清爽。这些做法都省油不腻，适合家庭日常做。