石榴一般要等到五月到六月才能结果呢。北方地区多在五月上旬开花，六月下旬开始结出小青果，等七月上旬就能看到红玛瑙似的果实了。南方地区因为气候暖和，开花结果时间要提前半个月左右。

为啥是这个时间呢？首先得看石榴开花需要积累多少有效积温。根据中国农业科学院数据，石榴从开花到结果需要达到4500-5500℃有效积温。北方地区五月上旬平均气温刚到15℃左右，这时候花芽分化完成，授粉后大约40天就能坐果。南方三月下旬气温就稳定在18℃以上，开花后30天就能结果。另外要考虑光照时长，石榴每天需要6小时以上直射光，五月下旬北方昼长夜短正好满足需求。还有土壤湿度，结果期土壤含水量要保持在20%-25%之间，这时候北方刚进入雨季，南方通过人工灌溉也能达标。要是遇到倒春寒，比如四月突然降温到5℃以下，会冻伤花蕾，导致减产30%以上呢。