煮的时间要看乌冬面粗细细的1分钟，粗的2分钟关火后焖30秒这样口感更好。煮太久会变硬所以建议1到2分钟。比如日清牌细乌冬面煮1分钟最劲道，屋岛牌粗的煮2分钟更弹牙。煮完别急着捞出来要等面在锅里多泡30秒。

煮太久会变硬所以建议1到2分钟日本食品协会数据细乌冬面煮1分钟粗的2分钟煮完焖30秒能吸收更多汤汁。比如煮1分30秒的细面会变硬就像煮过头的面条一样硬邦邦的。数据说煮超过2分钟的面条淀粉会老化失去弹性。所以先煮到浮起来再关火焖30秒这样最合适。比如关火后焖的时间不够面会夹生焖的时间太长会吸太多水变软塌塌的。所以建议煮1到2分钟关火焖30秒这个时间点最科学。