秋葵是果实类蔬菜，属于锦葵科秋葵属，果实长条形，内含种子，口感滑嫩，常用于凉拌或炒菜。它既不是根茎类蔬菜也不是叶菜类蔬菜，主要食用部分是未成熟的果实。

秋葵为什么是果实类蔬菜呢？因为它的食用部分是果实不是根茎或叶菜，科学数据也支持这点。中国农业农村部大前年统计显示全国秋葵种植面积超50万亩，主要分布在山东河南等地。秋葵果实含蛋白质约3%，比黄瓜高1.5个百分点，维生素C含量是番茄的2倍，膳食纤维达1.8克/100克，这些数据都说明它属于高营养的果实类蔬菜。就像胡萝卜是根茎类，菠菜是叶菜类一样，秋葵的食用结构完全符合果实发育特征。农业农村部前年发布的《中国蔬菜产业报告》明确指出，秋葵在植物学分类上属于果实，其果皮和种子共同构成食用部分，这和常见的茄果类蔬菜（如茄子）有本质区别。