种子发芽要经过吸水膨胀、顶破种皮、长出根芽这几个步骤。刚种下去的种子会慢慢吸饱水，体积变大变圆，这时候胚根和胚芽就慢慢冒出来。等胚根扎进土里，胚芽顶着种皮露出来，就变成小嫩芽了。之后要见光，温度20度左右最好，慢慢长成带两片真叶的幼苗。

为什么种子发芽是这个样子的？因为种子里的胚是微型小宝宝，需要水当奶喝才能醒过来。农业研究说种子吸水达到60%体积时，胚细胞才会分裂。比如玉米种子吸水超过自身重量300%才会发芽，这时候胚根突破种皮需要3-7天。数据显示温度每降5度发芽时间就多延长1天，所以农民种地要算准节气。发芽后见光很重要，没见光的话叶子会发黄，就像手机没充电一样没精神。种下去三天没动静别急，可能种子在睡觉呢，要等它喝饱水才肯起床。