铝锅用完要记得及时清洗，别等脏了再洗。新锅买回来先煮水煮开晾干，别直接用洗洁精洗。炒菜别用铁勺敲锅边，锅铲要木头的。煮酸汤或醋的时候要少放点，高温下铝容易溶出来。存放在阴凉处别叠放太紧，容易刮花涂层。

铝锅导热快但怕高温和酸性食物，所以得注意这几点。中国疾病预防控制中心2021年检测发现，空烧铝锅10分钟后铝溶出量是正常煮饭的8倍。比如煮红烧肉时加两勺醋，铝溶出量就翻倍。涂层锅用完不擦干，残留水汽会让涂层在3天内老化开裂。铁勺敲击会产生细小凹痕，每道凹痕面积超过5平方厘米就会加速涂层脱落。存放在潮湿柜子里，涂层每月磨损速度比干燥环境快3倍。这些数据说明铝锅保养不好确实存在健康风险，但正确使用能降低90%的溶出概率。