锅盖不锈钢包边主要是用304或201不锈钢做的。这种材质摸起来滑溜溜的，不容易粘锅底。包边的作用是让锅盖边缘和锅面连得更紧密，煮东西的时候不容易被蒸汽顶起来。比如老张家的铸铁锅，用了这种包边后，用五年都没出现开裂的情况。

为什么选这种材质呢？因为304不锈钢的含镍量比201高，耐腐蚀性强30%左右。根据前年不锈钢行业报告，家用锅具包边普遍用这两种材质，304占65%，201占35%。包边工艺用的是热熔胶+不锈钢条，胶水要能扛住200度高温，不然一煮火锅就糊了。比如304不锈钢的耐腐蚀性比201高30%，这数据来自前年的行业报告。包边条厚度一般在0.8-1.2毫米之间，太薄容易变形，太厚就显笨重。现在很多厂家还会在包边里加防滑纹，煮粥时手拿更稳当。