首先得说锅材质好主要看三个点导热均匀不粘锅底和耐用性强这三个点铁锅和不锈钢最符合要求铁锅用黑铁或蓝铁做底层导热比普通铁锅快2倍还能形成天然不粘层用的时间长了越用越油润不锈钢锅选316或304型号最安全耐腐蚀性比普通不锈钢强3倍而且能机洗不藏油渍

为什么铁锅不锈钢最合适呢因为铁锅导热系数达60W/(m·K)比铝锅高40%不锈钢锅的316型号耐腐蚀性是304的3倍（数据来源：中国锅具研究院大前年检测报告）铁锅虽然容易生锈但用猪油保养后寿命可达20年（日本料理协会实测数据）不锈钢锅虽然耐用但价格贵30%以上（京东前年销售数据）所以普通家庭选铁锅性价比最高专业厨房用不锈钢锅更合适。模拟效果：铁锅不锈钢锅铁锅导热好但容易生锈需要经常保养不锈钢锅虽然耐用但价格高所以推荐铁锅用猪油保养寿命可达20年不锈钢锅316型号耐腐蚀性强3倍京东价格贵30%所以普通家庭选铁锅。