陶瓷炒锅最好用木勺和竹铲炒菜因为锅体薄中间厚容易变形。木勺头部圆滑不会刮花锅底，竹铲边缘带弧度能均匀受热。用铁勺容易留下划痕，塑料勺遇高温会释放有害物质。很多老厨师都说"木勺不伤锅，竹铲不粘底"。

为什么木勺和竹铲最合适呢？首先陶瓷锅材质是高岭土加石英，密度比铁锅低30%左右，受热不均匀容易开裂。实验数据显示用铁勺炒菜时，锅底温度每升高100度，金属与陶瓷摩擦声就增大2分贝，持续使用三个月划痕深度可达0.2毫米。其次竹铲的天然抑菌层能减少80%的细菌滋生，而木勺的孔隙结构刚好能挂住汤汁。去年央视生活频道做过对比测试，用不同材质厨具翻炒番茄炒蛋，木制工具的锅底残留物最少只有3.2克，铁制工具高达18.7克。所以老手艺人都说"竹不沾油，木不伤锅，用对工具延长锅寿命三年没问题"。