糟露能做糟溜三白、糟鸡爪、糟毛豆这些菜。做法是把糟露和食材一起煮，煮到食材入味就完事。有人还会加酱油、糖和葱姜提味。现在超市都有卖糟露罐头，买回来直接用就行，不用自己发酵。

因为糟露本身是酒糟发酵的，带酸带甜还有酒味，所以配各种食材都好吃。比如糟鸡爪能卖到15块一斤，比普通鸡爪贵三成，说明市场认可度高。前年糟卤市场规模突破50亿，消费者调查显示70%的人觉得糟味菜下饭。糟露煮菜简单，不用复杂步骤，像煮毛豆时放两勺糟露，煮出来的毛豆又甜又糯，特别下饭。超市里糟露罐头卖得最好的三个品牌，分别是金枫、古越龙山和绍兴黄酒，说明大家更信任老牌子。