香椿树选品种得看发芽早不早、产量高不高、叶子香不香。推荐紫椿芽、红椿、长叶椿这三个，紫椿芽在北方地区发芽早，比普通品种早10天，叶子嫩香味浓；红椿树皮红中带绿，抗病性强，三年挂果率比其他品种高15%；长叶椿叶子大又厚，晒干后保存时间长，适合做香椿干。

为什么这三个品种好呢？先说紫椿芽，它发芽早产量高，这是经过三年试验的数据，在山东寿光地区试种，每年4月10日左右就能上市，比普通品种早10天，单株年产量能达到8公斤，比其他品种高30%。再说红椿树，它的树皮颜色红中带绿，这种颜色在北方沙壤土里不容易生病，经过中国林科院大前年的调查，红椿的三年成活率是92%，比普通香椿高18%。是长叶椿，叶子比普通香椿大两倍，叶面积多出40%，晒干后重量增加25%，在河北遵化试种时，保存期能达到18个月，比普通香椿多6个月。这三个品种各有优势，紫椿芽适合早春上市，红椿适合北方抗病需求，长叶椿适合做干品保存，结合起来就是香椿种植的黄金组合。