香椿树分好多种，像紫皮椿、红椿、黑老虎这些算得上好品种。紫皮椿叶子紫红色，椿芽香得直往鼻子里钻；红椿芽尖带点红，晒干后泡水喝能润肺；黑老虎产量高，北方地界种得多。种家们都说这三种最顶用，卖相差但吃得好，种三年就能见成效。

为啥就这三种算好品种呢？首先产量数据摆着呢，紫皮椿亩产500斤左右，红椿300斤，黑老虎200斤，紫皮椿比红椿多产一倍多。适应性方面，紫皮椿在北方沙壤土长得欢，红椿在南方红壤地能活，黑老虎在丘陵地带也能扎根。市场价也跟产量挂钩，紫皮椿鲜芽卖80元/斤，晒干后翻三番；红椿鲜芽60元，出口东南亚卖得俏；黑老虎本地人吃得多，晒干后卖30元。种家老张头说"紫皮椿金贵，红椿走俏，黑老虎稳当"，这话在华北、华南、西南三个产区都应验了。去年山东寿光种紫皮椿的赚了三十万，广东清远种红椿的出口赚了五十万，河南信阳种黑老虎的稳赚二十万，数据都摆在这呢。