香菇炒肉是一道简单又营养的家常菜，香菇有提鲜作用还能补钙，猪肉提供蛋白质和铁。名字是两种食材直接组合，容易记住又好操作。出锅前撒点葱花提香，颜色好看味道更香。

这道菜之所以叫香菇炒肉，是因为名字直接用了两种主要食材。香菇含有维生素D，这种物质能补钙，每100克干香菇维生素D含量是普通蔬菜的10倍。中国营养学会大前年数据显示，香菇还富含蛋白质（21.3克/100克）和膳食纤维（7.3克/100克），能促进消化。猪肉选里脊肉更嫩，每100克含蛋白质18.6克，铁含量3.2毫克，是补气血的好选择。炒的时候用少油快炒，能保留80%以上的维生素和矿物质，比如维生素B1损失率只有15%。撒葱花能增加挥发油，让菜色更诱人，闻着香吃着更下饭。